将非标商品标准化 永辉彩食鲜做的不只是卖菜的生意

（原标题：将非标商品标准化 永辉彩食鲜做的不只是卖菜的生意）

【TechWeb】零售生鲜行业，大部分人关注的都是面向C端的业务线，万亿级别的B端生意却很少被提及。与此同时，长期以来，生鲜B2B行业存在着损耗大、标准化低等方面的问题，如何提升流转效率，进行数字化改造和运转，是整个行业都在关注的问题。

作为永辉超市旗下的食材中央管理中心与供应链集成平台，彩食鲜现已发展成为一站式食材解决方案服务商。“我们不仅仅是一家卖菜的公司，更是一家专业做管理和服务的公司”，彩食鲜CEO李建波指出。

把非标商品标准化 做精细化B端生鲜管理生意

根据官方公开的数据显示，彩食鲜目前在北京、福建、重庆、安徽、四川、河北、江苏、浙江、贵州等32个地区设立有中央工厂/仓，业务范围辐射全国20个省市。日前，TechWeb走访了北京中央工厂，投产于2016年，占地面积20104.4平方米，是集收储、检测、保鲜、加工、配送于一体的大型中枢系统。

在交流中，李建波告诉TechWeb，生鲜的链条比较长，面临很多挑战，而彩食鲜做的生意是精细化管理，就是要把非标商品标准化。他表示，经过多年的大数据供应链能力建设，彩食鲜已经拥有了现代化的农业和食材标准化工业的基础，可以为党政军、企事业单位、校园、餐饮酒店、团餐企业、连锁商超（线上线下）等客户提供一站式食材解决方案。

在参观中，我们发现，从接单采购到存储生产以及配送等各个环节，彩食鲜都已经进行了较为全面的数字化改造，大数据的应用，也提升了整个采销流程的效率。彩食鲜相关工作人员告诉我们，彩食鲜的采销协同系统，可以从一接单开始，就让整个供应链系统高效流转起来。

其中，在生产环节，彩食鲜会利用现代化的清洗、切割、包装等设备，实现生鲜中央工厂的集约化仓储加工。会按照客户的需求，将农产品加工成统一的尺寸规格。在这一生产过程中，还可以帮助客户实现餐前厨余垃圾的前置化处理，也减少食物制作过程中使用的水电气等能源。而在配送端，彩食鲜通过TMS运输系统对配送车辆的运行轨迹进行监控，推动冷链物流团队的效率提高。

目前，彩食鲜已经利用数字化工具对全履约流程进行升级改造，实现标准化、简单化、系统化。对于客户来说，数字化工具的应用，可以提升采购的效率。而对于彩食鲜来说，各种技术的协同，也会提升平台的履约时效性。

据彩食鲜相关负责人介绍，在多个环节，都有自研设备的投入，以让捡货、配送的效率更高。未来，彩食鲜也会继续加大在科技技术上的投入，进一步提升履约效率。

守住红线 彩食鲜如何把好安全关

通过端到端的数字化履约，彩食鲜正在搭建起一个全数字化的服务体系。而在生鲜行业，效率的提升是加分项，安全的保障才是必做题。

“食品安全是彩食鲜最强调的，也是企业的红线”，李建波表示。在参观中，可以看到，彩食鲜对与进入仓库的工作人员都有着严格的要求，定期办理健康证，进场前要进行清洁，以及穿戴专业的服饰。并且，在仓库的多个区域，都可以看到关于安全的标语和提醒。

据现场工作人员介绍，彩食鲜自建了食安检测中心，实行24小时批批检测，并通过三方权威机构全程监管，确保检测结果的客观，可开展农残、兽残、理化、微生物、重金属等78个检测项目，覆盖65大类产品。在采购的商品到达后，会对其进行食品安全检测，并在2小时内出结果。

并且，彩食鲜还自主开发食品安全云网，在B端行业里建立了一套完整的食安追溯体系，从收货、库存、领料生产、成品到发运，所有环节均有详细的建档记录，全国各地每日上传检测数据，实现客户端产品追溯。目前，利用二维码技术，彩食鲜已经实现了将验证信息与商品进行匹配。

彩食鲜相关工作人员表示，目前我们已为客户提供了将近百万单品的溯源服务，同时还可以为多个站点提供云屏检测数据展示服务。现在彩食鲜的追溯信息也体现在了政府指定的追溯管理系统里。

做好B2B生鲜生意 底层基础设施是根基

相比较行业竞争者，彩食鲜是有着先天优势的。永辉的title，让其很容易在客户端建立信任。同时，与永辉在供应链上的协同，也能在一定程度上降低运营成本，提高履约效率。

目前，彩食鲜的客户主要是来自于党政军和企事业单位。但是，未来也不排除其他的客户选择。彩食鲜相关负责人表示，未来希望走更加专业的行业路线，比如学校等，针对不同年龄的学生群体，提供更细致化的解决方案。

如果从整个行业的角度来看，彩食鲜的优势还是很明显的。但是，如果分散到省，彩食鲜并不是做得最好的。李建波表示，未来还会继续在供应链端继续提升，与源头供应商进一步协同，提升农产品的采送效率。

在李建波看来，整个行业是一个万亿级的市场，未来这个赛道还很大，彩食鲜接下来也会继续扩大规模，拓展更多的客户。不过，他也指出，做好B2B生鲜生意，底层基础设施是根基，没有系统化的流程，服务客户会比较难。