预制菜又迎入局者！广东肇庆设立10亿元产业基金

（原标题：预制菜又迎入局者！广东肇庆设立10亿元产业基金）

轻松烹调，秒变大厨。

受疫情反复影响，居家办公的年轻人多了起来，如何解决一日三餐便成为这群年轻人正在面临的问题。而预制菜可以解决“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题，备受青睐，并成为高速发展的产业，再度站上了风口。数据显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。疫情以来，除了零售商、供应链、餐饮公司不断入局推动预制菜向前发展以外，山东、广东等地也在积极设立产业基金，正式进军预制菜产业。

10亿元产业基金，助推预制菜产业发展

根据媒体报道，5月8日上午，肇庆预制菜产业联盟、原材料供应商联盟成立大会暨粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园建设启动仪式在高要举行，这是肇庆率先响应广东省委、省政府号召，真金白银落实广东省“菜十条”，向着“中国预制菜第一园”“中国预制菜产业之都”进军，持续发力构建预制菜产业高地的重大举措。

活动现场，广东和智投资管理有限公司与高要区建投集团签约，共同设立10亿元预制菜产业基金，是广东省内首支地方政府发起的预制菜产业基金。

据悉，基金将重点投向预制菜生产、预制菜品牌、流通渠道、订单农业、精深加工、供应链服务、仓储物流等领域，涵盖上下游相关产业。预制菜产业基金设立后，将致力于以金融投资带动产业落地，推动预制菜龙头企业进驻高要，实现产业链上下游聚集，最终将高要打造成粤港澳大湾区乃至全广东省的“预制菜之都”。

为什么是肇庆？发展预制菜产业，肇庆有十足的底气。肇庆是全省农业大市，也是珠三角重要农产品生产基地，农业资源丰富，粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产、南药等。六大主导产业年产值超600亿元，产业、市场、平台要素齐备，为预制菜产业发展提供了坚实基础。

无独有偶，山东潍坊也设立了10亿元预制菜产业基金。公开信息显示，近日，在中国（潍坊）预制菜产业发展大会上，招垦资本（北京）有限公司与潍坊市金控集团签约，由国家级、省级和潍坊市三级基金共同出资10亿元，设立预制菜产业基金。基金将重点投向预制菜生产、精深加工、设备制造、储运等领域。据介绍，潍坊现有预制菜市场主体近2000家，居全国第3位；预制菜产品涵盖了8大菜系1200多个品种。日前，潍坊市制订了预制菜产业三年行动计划并出台了九条支持政策，3年内力争产业规模突破3000亿元。

根据餐饮大数据研究与测评机构NCBD发布的《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》显示，我国预制菜产业指数排名前十的省份分别为广东、山东、福建、江苏、河南、河北、辽宁、浙江、安徽以及四川。

千亿市场规模，竞争白热化

预制菜是什么？为什么爆火？一般预制菜被分为即食、即热、即烹、即配四类产品。而现在被大家追捧的多为即烹与即配食品。中餐菜系众多，且不同菜系在口味以及烹饪方法上差异巨大，所以中式餐饮企业一直以来对厨师依赖较大，许多餐饮店面临难以标准化生产和餐品质量等问题。随着2015年外卖爆发式增长，推动着预制菜迎来第一个行业爆发期。餐饮行业为了压缩成本、提高销量，预制菜便成了心头好。提前配置好的佳肴3-5分钟内即可完成烹饪。

多份报告指出，中国预制菜的消费者年龄集中在中青年。艾媒咨询的调研数据显示，58.4%的受访预制菜消费者年龄分布在27-39岁。

NCBD（餐宝典）数据显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元，其中在C端市场的规模占比将接近30%。另外，随着冷链物流的发展，预制菜肴的储存时间延长，菜品鲜度得以提升，也在助推预制菜产业迅速发展。

据不完全统计，2020年以来诸多预制菜相关企业获得融资，投资方不乏诸多大牌，而且金额多在千万以上，上亿的也不在少数。其中，比较引人关注的，当属陆正耀的“舌尖英雄”。陆正耀在2020年8月成立了舌尖科技，先是在2021年推出了“趣小面”(后更名为“趣巴渝”)、后再推出舌尖工坊（后更名为“舌尖英雄”），主要经营预制食材和速烹菜。采用“只加盟、不直营”的模式，迅速扩张。短短一个半月时间，签约意向加盟商翻番达6000家，累计融资16亿元。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，总体来说，随着消费端的认知，以及现代生活节奏的加快，未来预制菜市场空间更加广阔。未来产业端如何匹配和满足消费端的核心需求和诉求将是整个预制菜行业亟需解决的课题以及难题。而当下预制菜行业市场的痛点主要体现在两方面，一方面是食品安全上的隐患；另一方面则是消费端对预制菜的认可度、接受度可能还不够高，一些消费者会认为预制菜食品的营养有所流失或食材不新鲜。有分析人士表示，此前预制菜生产企业的主要对接方为B端餐饮企业，做C端并不容易。目前大部分预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，行业缺乏统一国家标准。随着进入预制菜赛道的玩家越来越多，未来行业的白热化竞争似乎已经难以避免。