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5种食物趁新鲜吃或会中毒

来源：新华网

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2016-03-02 08:39:56

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5。新鲜腌菜

新鲜的蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在腌渍的过程中，它会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的致癌性。一般来说，在腌渍菜的过程中亚硝酸盐会在第3天到14天之间达到峰值，此后，亚硝酸盐会慢慢地分解掉。因此，腌菜最好在腌制的第20天后再拿出来食用。

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