洋葱营养丰富功效强大
洋葱除含蛋白质、粗纤维、糖类外,还含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素,以及多种氨基酸和咖啡酸、柠檬酸、槲皮素、硫化物等;此外洋葱还含有前列腺素以及激活血溶纤维蛋白活性成分。1个中等的洋葱约含0.25mg前列腺素A,它能增加肾血流量和尿量,促使钠、钾的排泄,有利于降低血压,增加冠状动脉的血流量,预防血栓的形成。所以,建议“三高”病人每天吃洋葱。
【注意事项】洋葱内有挥发性硫化物,食用过量可能会有胀气的情况。
【选购与保存】选购时应该选择球体完整、外观没有腐烂、伤痕、龟裂者为佳。保存方面,没去皮的洋葱不耐寒,摆在阴凉的通风处保存即可,如果是切开过的洋葱,则宜放在冰箱冷藏,并且尽速食用。
◎洋葱能抗癌
洋葱含有槲皮素,也就是槲皮黄酮,属于黄酮类,槲皮素能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。其次,洋葱是为数不多的含硒元素的蔬菜,硒有非常好的抗氧化、清除自由基的作用,而且还能增强我们细胞的活力和新陈代谢的能力,使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸。所以,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。